激突体当たり！

欣園食府

また台北ですか、いいですね。＞KitCutさん　投稿者：焼豚大師　投稿日：10月21日(木)20時45分31秒

欣園食府と言えば夏に伺った時に彭さんが「あなたのページ見て７組も日本から
お客さんがきた。」と言ってましたがちょっと嬉しかったです。せいぜい一、二組
ぐらいかなと思っていたのですが嬉しい誤算です。その中には記者の人もいて
調理場まで入って金華火腿の写真まで撮って行ったかたがおられたそうなんです
けどどこの人なんでしょうか。雑誌とかなんかほとんど見ないのでどこかに載って
いても判らないのですが・・・。

糖心の皮蛋好吃でしたか。こう言ったものはここで作るわけにいかないのでどこ
かいいところから仕入れるのでしょうね。臭豆腐、干絲などの豆製品も一般の店
より良いものを使っています。この店の魅力はこういった確かなものを仕入れる
ルートを確保しているところにもあるようです。

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欣園食府＠台北　投稿者：KitCut　投稿日：10月21日(木)02時13分33秒

本日台湾に参りました。国際機場に着き、桃園で仕事をし、台北の宿に着いたところです。
地震後１月、これらの地域では私の見た範囲では平静を取り戻しています。
夕食を欣園食府でとりました。只今のお題「松花皮蛋」は蛋黄がドロッとして好吃。
[草冠/見]菜豆腐湯。ヒユと賽の目豆腐を高湯に浮かべたスープですが、各人の器に入っており、
おそらく、蒸すか[火敦]（湯煎）にしたと思いますが、繊細な香味が絶妙でした。
このほか、紅焼下巴、火鶏干糸（金華火腿、鶏肉、干し豆腐を千切りにし、蒜苗と煮たもの）
芋猪脚[保/火]などいつものお菜も相変わらずおいしかったです。老板の彭さんはお元気で、
調理に気合が入っており、どの料理も先回より美味しくなっていたように感じました。
ここは見かけ以上に味、接客態度、店の雰囲気が繊細で気配りが行き届いており心休まり、
滞台中に一度は来たくなるお店です。

素食じゃない。
蟹黄獅子頭＠極品軒　投稿者：KitCut　投稿日：10月25日(月)18時51分34秒

（衡陽路18-1號　℡2338-5880）この店、初めてでしたが、とても気に入りました。
土曜の晩餐。地元客に評判良いのでしょうか、満員で少し待たされました。ただ、家族ず
れは比較的少なく、初老の紳士のグループが卓を囲んでいるのが目立ちました。日本だと
男同士の宴席はどちらかというと酒が主になりますが、彼らは殆ど酒を飲まず、専ら料理
が目的のようでした。このへんが台湾ですね。
蟹黄獅子頭。獅子頭がなんともいえず滑らかで、味付けが淡いせいか蟹黄の香ばしさとこ
くがうきたち美味しかったです。ほかに、乾炸冬筍、雪菜黄魚（いしもちを揚げ、雪菜＝
雪裏紅と呼ぶのほうが一般？高菜の塩漬けに似ている、と煮たもの）、百果豌豆（小粒ソラマメ
とグリーンピース）、砂鍋豆腐鶏。どの菜も比較的淡白に味付けされているようです。
猪蹄を麺包に挟んでたべるアレ（菜名を思い出せません）、飴を塗したように、美しく輝
く猪蹄を注文したのですが、売り切れとのこと。皆これを食べていました。これは心残り
でした。店に入るのが遅かったのが敗因でした（台北の餐庁は殆ど９時か１０時で閉まる
ため、仕事帰りにしか寄れない私はしばしばこうして食べ損ねる。）
お酒は、馬祖の陳年高粱酒でしたが、普通の金門高粱のほうが美味しいと思いました。

行かないけど、メモだけ。